Klášter Notre Dame na kopci Scourmont ve vsi Forges, spadající pod město Chimay v provincii Hainaut je první trapistický klášter, který začal s vařením piva na komerční bázi v 60. letech 20. století. Pivo však pro své potřeby vařil od roku 1862. Dubbel je polotmavý begický speciál měděné barvy, s hustou krémovou velmi lehce okrovou pěnou. Aroma kombinuje sladový základ a kvasnice, lze v něm nalézt ovocné tóny připomínající například meruňky. Chuť je příjemně sladová se sušším dozníváním.