Jedná se pravověrný Lambik, Oude Gueuze vznikající mícháním různých piv (ovšem ze stejné sezóny), zrajících tři roky v dubových sudech. Výsledek je vysoce komplexní, rafinovaná a vrstevnatá záležitost s jemně mírným kyselým charakterem oplývající mnoha dalšími aspekty jako je trpkost, dřevitost atd. Doznívání je velmi suché a až neuvěřitelně dlouhé. V lahvích už nedochází k žádným dalším fermentačním procesům, a tak je Bruocsella v podstatě ploché, neperlivé pivo.