Winter Ale byl původně slabší verze Vánoční Extra IPA (19°, 7,8%), který nám má příjemně prodloužit Vánoce. Tohle je už je minimálně třetí verze, která se už trochu odklonila od svého předobrazu. Pro výrobu Winter Ale se používají tři slady (plzeňský, mnichovský, karamelový) a tři chmely (Simcoe, Galaxy a Saaz Special).