Bavorský typ tmavého pšeničného piva má oproti světlé verzi potlačeny projevy esterů a fenolů (banány, jablka, vanilka, hřebíček), které jsou kompenzovány vůní a chutí tmavých sladů (nejčastěji karamel). Tmavé bílé pivo z Velkého Rybníku má překvapivě nižší říz, hnědou barvu, zakalené tělo a výrazné karamelové tóny.