Jde o speciálně vařené pivo, které se nechává 10 měsíců ležet v bordeauxských sudech z Pauillac. To dodává pivo lehce nakyslou a vinnou chuť. Základ tvoří silný, tmavý, svrchně kvašený speciál, který se vyznačuje robustním tělem, tmavě hnědou barvou, nižším řízem s tóny tmavého ovoce.