Bezstarostný popíječ je moderní verze nakyslého piva, které se připravuje pomocí kettle souringu. Při této metodě se sladina naočkuje laktobacily a nechá cca den kvasit na varně. Poté se udělá chmelovar, mladina se stabilizuje a po schlazení se zakvasí normálními pivovarskými kvasnicemi. Nefiltrované pivo pak nedokváší směsí mikroorganismů, ale pouze pomocí ušlechtilých kvasnic.