Jedná se o moderní metodou (kettle souring) vaření Sour Ale ochucený miso pastou (pasta ze sóji, používaná v japonské kuchyni jako ochucovadlo, tedy v reálu v pivu sojové boby a sůl), shiitake houbami (česky houževnatec, východoasijská houba s obecně léčivými účinky) a koriandrem.