Toto pivo vychází z jejich Berselis Tripel klasicky fermentovaného v nerezových tancích a následně po druhé spontánně ve dřevěných dřevěných sudech, hlavně bakteriemi rodu Pediococcus a klasickými Brettanomyces. Bersalis Barrel Reserve zraje minimálně 18 měsíců v malých a velkých sudech a nakonec je namíchán podle chuti sládka.