Rytířská jednadvacítka má tmavě zlatou barvu, hustou, světle béžovou pěnu, jemný říz a střední až vyšší plnost. Projevuje se v ní alkoholová hřejivost, sladovost a esterovost. Hořkost je skrytá, ale rozeznatelná. Dobře vychlazená má až nebezpečnou pitelnost.