Třetím chmelem pro permoní Single Hop sérii bylo vybráno Amarillo. Tento chmel patří mezi klasické, americké, aromatické odrůdy, ale díky nízkému obsahu cohumulonu ho lze použít i na hořkost. Zvláštností je, že název i samotný chmel je patentovaný a může ho pěstovat pouze Virgil Gamache Farms Inc. Pivu dodává výrazné květinové, kořeněné a hlavně citrusové aroma, které nejvíce připomíná pomeranče, nebo mandarinky. Tento Hopper má tmavě zlatou barvu, středně plné tělo a jemný říz. V chuti si projevují klasické atributy chmelu Amarillo (květiny, koření a mandarinky), příjmená hořkost s sladovostí v pozadí.